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Tagliolini al limone Antica Madia con sugo ai frutti di mare

Tagliolini al limone Antica Madia con sugo ai frutti di mare

Di In Senza categoria Il 18 maggio 2013


Tagliolini al limone Antica Madia con sugo ai frutti di mare
Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone: 500gr Tagliolini al limone Antica Madia, 50 g di olio, 2 spicchi di aglio, prezzemolo, 500g di calamari, 500g di cozze, 500g di vongole, 300g di gamberi, 100g pomodorini ciliegino, vino bianco, sale e pepe.

Preparazione: Pulite bene i gamberi, le cozze e le vongole accertandovi di eliminare bene la sabbia di quest’ultime.
Fate rosolare due spicchi di aglio con un filo di olio in una padella antiaderente. Quando sarà dorato eliminate l’aglio e aggiungete le cozze e le vongole, bagnando con del vino bianco e lasciando sfumare per alcuni minuti. Aggiustate di sale e pepe a piacimento.
Dopo circa 5 minuti controllate le vongole e le cozze ed eliminate quelle che non si saranno aperte durante la cottura.
Scolate il pesce tenendo l’acqua di cottura e dividete il frutto di mare dal suo guscio. Abbiate cura di conservare alcuni gusci per la presentazione finale del piatto.
A questo punto cuocete i calamari in una padella antiaderente con un filo di olio per alcuni minuti. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e di tanto in tanto anche un mestolo di acqua di cottura precedentemente avanzata.
Ora occupatevi della pasta: fate bollire una pentola con abbondante acqua salata e buttate i tagliolini Antica Madia. Questa pasta è molto fine e delicata quindi vi consigliamo di prestare attenzione al tempo di cottura (3/4 minuti) in modo tale da mantenere un’ottima consistenza “al dente”.
Aggiungete le cozze e le vongole al sugo di calamari e versate la pasta. Fate saltare bene il tutto a fiamma accesa.
Aggiustate di sale e pepe e decorate con alcuni molluschi.
Buon appetito!


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