Antica Madia

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Lasagne Antica Madia

Lasagne Antica Madia

Di In Senza categoria Il 30 agosto 2013


Ingredienti:

  • 500 gr di soya gialla
  • una foglia di alloro
  • sale
  • 750 gr di zucca
  • un filo di olio extravergine di oliva
  • un peperoncino
  • 100 gr di pecorino toscano DOP stagionato
  • 250 gr di lasagne all’uovo
  • 200 gr di spezzatino biologico di soya

 

Procedimento:

Il giorno precedente alla preparazione, metti la soya in ammollo nell’acqua.

All’indomani, scolala e lessala per 45’ in pentola a pressione (o un’ora e mezza in pentola tradizionale), con abbondante acqua leggermente salata.

Durante questo tempo, monda la zucca, privala dei semi e dei filamenti e cubettala.

Scalda l’olio e soffriggi il peperoncino finemente affettato, quindi unisci la zucca e falla stufare finché non sarà morbida.

Una volta che anche la soya sarà cotta, scolala con una ramina, conservando l’acqua di cottura, uniscila alla zucca e saltala sul fuoco per qualche minuto, per farla insaporire.

Con l’aiuto di un frullatore a immersione, riduci gli ortaggi in purea, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura della soya, per ottenere un composto fluido (ma non troppo), aggiusta di sale e metti da parte.

Grattugia il pecorino.

Cuoci le lasagne secondo le istruzioni sulla confezione, scolale e comincia a comporre la terrina: in una pirofila leggermente unta, disponi uno strato di lasagne, condiscile con una parte della crema gialla, distribuisci sopra una cucchiaiata abbondante di spezzatino e una spolverata di pecorino, così fino ad esaurimento degli ingredienti.

 

Preriscalda il forno a 180° e cuoci per circa 30 minuti.


Circa l'Autore

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2 commenti

  • Joseph Servidone 3 ANNI AGO

    Scusa il mio Italiano, sono negli Stati Uniti da sopra 50 anni. Ho recentemente comprato un pacchetto di pasta 5colori (farfalle). Sono un po confuso con l'istruzioni, dicono di cuocere per 3/4 minuti, e poi mantenerle in un posto buio. Mi puo dire come debbo cuocere? Grazie.

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    • admin 3 ANNI AGO

      Buongiorno, mi scuso per il ritardo nella risposta. La pasta deve essere cotta in abbondante acqua bollente salata per i minuti indicati. Infine si scola la pasta e si fa saltare in padella con il sugo che più le interessa. Se ha bisogno di ricette più approfondite ne può trovare tre ogni mese qui sul nostro sito. Buona giornata!

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